斤半 2006-2-8 11:19
[专业转帖]香喷喷熬粥秘笈6招
<span style="FONT-SIZE: 14px;">1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。<br/><br/> 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。<br/><br/><br/> 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！<br/><br/> 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。<br/><br/> 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。<br/><br/> 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。</span> <br/><br/>
キ叶仙仙ギ 2006-2-12 18:02
<p>啊……</p><p>长工你学会了没？回头做了给地主吃啊</p>[em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02]
斤半 2006-2-14 08:12
倒,发出来的目的就是让你学,做了给偶吃!!![em01]
晓枫寒叶 2006-8-21 16:57
楼主以及楼上的做好了都给我吃就好。。。[em02]
云兮 2006-8-21 20:59
行，喜欢吃什么就让你家三同做，我可以教他，不收学费的。
